Cassoulet - A feijoada dos Franceses

Cassoulet - A feijoada dos Franceses
Fonte:Vamos comer e Yahoo

porções:10

tempo de preparo:4h40min

receita deVamos Comer

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Ingredientes

• 1 kg de feijão branco
• 400g de costela suína
• 500g de paio
• 10 coxas de pato
• 20g de ervas da Provance
• 10g de sal grosso
• 20ml de azeite extra virgem
• 340g de molho de tomate
• 50g de tomilho fresco
• QB sal fino (QB - o quanto baste)
• QB pimenta-do-reino
• 40ml de caldo de legumes
• 500ml de óleo de soja
• 30g de alho picado
• 50g de cebola picada
• 20g de farinha de rosca
• 5g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

1. 1Primeiro passo
   Deixe o feijão branco de molho de um dia para o outro;
2. 2Segundo passo
   Cozinhe os pertences em temperatura baixa, até que fiquem macios ou que
   soltem do osso, exceto a coxa de pato;
3. 3Terceiro passo
   Para o Confit (coxa de pato), tempere as coxas com sal grosso, tomilho, as ervas,
   pimenta do reino e deixe descansar por algumas horas;
4. 4Quarto passo
   Retire o sal e as ervas das coxas de pato e coloque-as em uma panela com o
   azeite, em fogo baixo, e deixe confitar (fritar em temperatura baixa), por mais ou
   menos quatro horas ou até que estejam bem macias;
5. 5Quinto passo
   Cozinhe o feijão em panela de fundo triplo, de preferência, por mais ou menos 40
   minutos, em fogo médio, até que fique macio;
6. 6Sexto passo
   Refogue o alho e a cebola, acrescente o feijão e agregue os pertences. Acrescente
   o molho de tomate, misture até homogeneizar todos os ingredientes. Confira o sal.
7. 7Sétimo passo
   Sirva o Cassoulet num prato fundo, colocando um pouco de cada pertence,
   polvilhe com um pouco da mistura de farinha de rosca e queijo ralado. Finalize o prato, colocando no centro um Confit de pato.

• Ingrediente Principal: Outros
• Categoria: Prato Principal
• Coleção De Especialidades: Nenhuma

• Cozinha: Francesa
• Método De Cocção: Cozido
• Fonte: Vamos Comer